Avant l'arrivée des Espagnols, le territoire était peuplé de diverses ethnies et tribus, principalement les Chanas, les Guaranís et les Charrúas. Ces peuples étaient avant tout nomades (à l'exception des Guaranís). Leurs activités étaient la chasse, la pêche et la cueillette. Seuls les Guaranís pratiquaient une agriculture rudimentaire.
Le premier Européen à explorer le territoire fut un certain Rodríguez Serrano qui, en 1520, navigua sur le Río Uruguay à la recherche d'un passage vers l'océan Pacifique. En 1528, Juan Álvarez y Ramón fit le même parcours atteignant le site de l'actuelle ville de Concordia.
Les premiers colons s'établirent dans l'actuel département de La Paz sur les bords du Paraná à la fin du xvie siècle. Hernandarias, en tant que gouverneur d'Asuncion puis de Buenos Aires, conduisit des expéditions sur le sol de la province.
Au milieu du xviie siècle, un groupe d'habitants de Santa Fe s'établit sur les berges du Paraná. Ainsi commença à se construire la capitale provinciale. On assista alors également au peuplement des localités qui allaient devenir les villes de Nogoyá, Victoria, Gualeguay, Gualeguaychú, Concepción del Uruguay et Concordia.
En 1776, la vice-royauté du Río de la Plata fut fondée. Le territoire d'Entre Ríos y fut incorporé comme partie de l'Intendance de Buenos Aires.
En 1783, le vice-roi Juan José de Vértiz y Salcedo, inquiet de la proximité des Portugais dans la région, envoya Tomás de Rocamora explorer le territoire. Celui-ci se chargea de fonder de manière correcte les villes de Gualeguay, Gualeguaychú et Concepción del Uruguay. Ce fut aussi le premier à utiliser le terme de « Entre Ríos ». Entre Rios appartenait à l'Uruguay et fut protégé par Artigas. Lors de la révolution de mai, les populations de la province adhérèrent au processus d'émancipation. Lors de la campagne du Paraguay, Paraná hébergea les campements des troupes du général Manuel Belgrano.


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