LES CAVES DE BRANSON

La cave de Branson est une entreprise familiale créée en 1986 par Aimé et Marie-Jeanne Pinet. Formé à Châteauneuf puis à Changins, Claude-Alain, le fils, a repris les rênes de l’entreprise en 2000. Il cultive aujourd’hui 8 hectares de vignes -- 4 hectares en propriété, le reste en location -- en majorité sur la commune de Fully, mais aussi à Charrat et Saxon. Toutes les parcelles sont travaillées dans le respect des normes écologiques fixées par la production intégrée.

Encépagement diversifié
Fendant, gamay et pinot noir constituent l’essentiel de l’encépagement du vignoble de la Cave de Branson. Mais la famille Pinet n’a pas négligé les spécialités qui font la réputation de Fully et du Valais. On y découvre notamment de la petite arvine et de la marsanne, de l’humagne rouge et de la syrah. D’autres variétés traditionnelles du canton ont également trouvé dans ces terres des conditions très favorables à leur épanouissement, comme le pinot gris ou le muscat. De nouvelles variétés ont été introduites à l’image du diolinoir et, plus récemment du merlot et du garanoir. « Nos vignes sont idéalement situées à mi-coteau. Nous avons essentiellement des parcelles cultivées en gobelet et en guyot », explique Claude-Alain Pinet. La Cave de Branson s’est dotée d’un matériel performant. « Notre cave est très moderne, avec des installations d’un bon niveau technologique », confirme l’encaveur. Pour la plupart des vins, les Pinet optent pour une vinification traditionnelle. Seule exception : le pinot noir Le Vieux Chêne qui bénéfice d’une vinification en barrique. « En général, nous cherchons à élaborer des blancs fruités, respectant la typicité du cépage. En matière de vins rouges, je souhaite obtenir une belle extraction, mais en conservant un maximum de fruit », indique Claude-Alain Pinet qui, pour cela, joue sur les durées de cuvaisons et sur les températures de fermentation.

Spécialistes des pinots
La gamme proposée permet à chacun de trouver un cru à son goût. Pas moins de dix-huit vins différents sont proposés. La plupart des crus sont secs, mais on y trouve deux vins doux : l’Ermitage flétrie, un liquoreux élevé à partir de raisins récoltés à 150° Oechslé et la Magie Blanche, un pinot noir pressé frais, lui aussi vendangé en décembre. « Notre Pinot Gris est également très apprécié de notre clientèle. C’est un vin sec qui a gardé une fine douceur qui lui confère une rondeur très avenante », commente l’encaveur qui relève aussi les mérites de ses Pinots noirs, version cuve ou version barrique. Normal puisque ces deux vins ont déjà obtenu par deux fois une médaille d’or au Mondial du Pinot noir de Sierre. Notons aussi la présence à l’assortiment de la Petite Arvine labellisée Fully Grand Cru, ainsi que d’un Diolinoir. « Nous en avions planté comme cépage améliorateur. Le vin s’étant révélé très intéressant, nous l’avons commercialisé pour lui-même. »