LE FROMAGE D'ALPAGE

LES FROMAGES D'ALPAGES

Rares et beaux, ils sont au monde du fromage, ce que l'edelweiss est à la montagne !

Fabriqués durant l'été sur les alpages valaisans rendus célèbres pour leurs combats de Reines, leur méthode de fabrication ne diffère guère de celle des fromages de laiteries, si ce n'est par une mécanisation du procédé de fabrication plus précaire, et parfois même encore le feu de bois...

Leur spécificité est due à la nourriture des vaches durant l'été : la flore de nos montagnes. Plus l'alpage est élevé, plus l'herbage est fin et meilleur sera le fromage.

Comme tout produit hors du commun, le fromage d'alpage est une denrée rare. Au moment de la désalpe, chaque paysan en reçoit en fonction du nombre de litres de lait produit par ses vaches durant l'été.

UNE RACLETTE AVEC UN FROMAGE D'ALPAGE VALAISAN AGE DE 6 MOIS :
UN MOMENT INOUBLIABLE !